Bolo de Tapioca


Junho chega e, com ele, vem junto a vontade de comer todas as delícias juninas e dentre as receitas juninas, temos diversos bolos, de milho, de aipim, de puba, de fubá e um dos meus prediletos: de tapioca!! 

Amo bolo de tapioca, mas ele não é feito com aquela farinha fina que é usada pra fazer tapioca recheada, ele é feito com a tapioca granulada. Levei algum tempo até conseguir fazer um bolo de tapioca perfeito, o pulo do gato é deixar a tapioca hidratar no leite de coco e colocar pra assar em assadeira ou forma de bolo inglês, assim ele fica mais fofinho.

Nesta receita, eu usei de leite de coco caseiro e, no lugar do coco ralado, usei o bagaço que sobrou após espremer o coco, o bolo ficou especialmente saboroso!!

Ingredientes
50g de manteiga
1/3 de xícara de açúcar
1 ovo
1/3 de xícara de chá de farinha de trigo
1/3 de xícara de cha de tapioca granulada
1/3 de xícara de chá de leite de coco
2 colheres de sopa de coco ralado (bagaço do coco)
1 colher de chá de fermento

Modo de Preparo
  1. Em uma tigela, coloque o leite de coco e a tapioca, misture bem e reserve;
  2. Pré-aqueça o forno a 180°C, unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês;
  3. Em uma tigela, coloque a manteiga e bata com o batedor de arame até ficar cremosa;
  4. Acrescente o açúcar, bata até incorporar bem e a massa ficar esbranquiçada;
  5. Em seguida, acrescente o ovo e misture bem;
  6. Acrescente a farinha de trigo peneirada e misture;
  7. Coloque a mistura de leite de coco e tapioca e o bagaço do coco, misture bem até a tapioca estar totalmente incorporada à massa;
  8. Por fim, acrescente o fermento e misture rapidamente;
  9. Despeje a massa sobre a forma untada e enfarinhada;
  10. Coloque para assar por aproximadamente 30 minutos (fure o bolo com um palito, se sair limpo, está assado).
  11. Bom apetite!!!
     

Comentários

  1. Será que dá pra fazer sem farinha de trigo?

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    1. Deve dar, mas vai ficar bem diferente, deve ficar pesado e pegajoso.

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