Bolo de Fubá

A noite de São João, sem dúvida, é a mais linda de todas! Eu amo São João, amo as comidas típicas, o licor, o forró, é bom demais, sem dúvida, é a melhor festa do ano. Talvez, quem não é do Nordeste não entenda muito bem essa paixão... rs

E já que a noite mais aguardada do ano acontece no próximo sábado, dia 23, trago mais um bolo junino: o bolo de fubá. Para este bolo, eu substituo metade da farinha de trigo por fubá e acrescento coco ralado. Se quiser, você pode substituir toda a farinha de trigo por fubá.

Ingredientes

50g de manteiga

1/3 de xícara de açúcar

1 ovo

1/3 de xícara de chá de farinha de trigo

1/3 de xícara de chá de fubá

1/3 de xícara de chá de leite de coco

2 colheres de sopa de coco ralado (bagaço do coco)
1 colher de chá de fermento

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, coloque o leite de coco e o fubá, misture bem e reserve;
2. Pré-aqueça o forno a 180°C, unte e enfarinhe uma forma de bolo;
3. Em uma tigela, coloque a manteiga e bata com o batedor de arame até ficar cremosa;
4. Acrescente o açúcar, bata até incorporar bem e a massa ficar esbranquiçada;
5. Em seguida, acrescente o ovo e misture bem;
6. Acrescente a farinha de trigo peneirada e misture;
7. Coloque a mistura de leite de coco e fubá e o bagaço do coco, misture bem até formar uma mistura homogênea;
8. Por fim, acrescente o fermento e misture rapidamente;
9. Despeje a massa sobre a forma untada e enfarinhada;
10. Coloque para assar por aproximadamente 30 minutos (fure o bolo com um palito, se sair limpo, está assado).
Bom apetite!!!