Mini-Cheesecake

Depois que eu adquiri a mini-forma, tudo na minha vida passou a ser mini, tenho me dedicado a testar receitas que nunca havia feito só para mim por falta de uma forma mini, é muito bom poder fazê-las e me proporcionar prazeres gastronômicos. 

A primeira vez que fiz chessecake foi quando estava de licença médica, já contei aqui no blog que durante esse período a cozinha foi a minha terapia e me dediquei a testar algumas receitas, já que eu tinha tempo, disposição e público, essa foi um sucesso!! 

Essa receita é versátil, você pode utilizar vários sabores para a cobertura, eu já fiz com caramelo e geleia de morango industrializada. Nesta receita, eu fiz a calda de morango e ficou divina, receita adaptada do Dulce Delight, mas se você quiser, pode usar geleia pronta e do sabor de sua preferência. As receitas da massa e do recheio eu não lembro de onde foi, pois já faz tempo que comecei os testes, peguei de sites diferentes e fui adaptando. 

Ingredientes
Massa
30g de biscoito maisena

10g de manteiga sem sal

Recheio

150g de cream cheese (uma embalagem)

50g de creme de leite sem soro

1/4 de xícara de chá de açúcar

1 ovo

Cobertura
100g de morango

1 colher de sopa de açúcar

1/2 colher de sopa de suco de limão

1 morango para decorar

Modo de Preparo
Massa

1. No mini-processador ou liquidificador, triture o biscoito até formar uma farinha; 
2. Acrescente a manteiga e misture com as mãos (ou no mini-processador) até obter uma farofa úmida; 
3. Espalhe no fundo na forma e pressione um pouco para ficar lisa, reserve. 

Recheio

1. Bata o cream cheese na batedeira até ficar bem cremoso; 
2. Adicione o creme de leite e bata até ficar homogêneo; 
3. Em seguida, acrescente o açúcar e o ovo, separadamente, batendo a cada adição; 
4. Embrulhe o fundo da mini-forma com papel alumínio e despeje o creme sobre a base de biscoito; 
5. Coloque a forminha numa forma maior com água (banho-maria) e leve para assar em forno pré-aquecido na temperatura mais baixa, até começar a ficar dourado; 
6. Retire do forno, espere esfriar para desenformar. 

Calda

1. Pique o morango em pedaços grandes; 
2. Em uma panela, coloque o morango picado, o açúcar e o suco de limão; 
3. Leve ao fogo, cozinhe até engrossar; 
4. Espere esfriar um pouco, coloque sobre a cheesecake, decore com o morango e leve à geladeira para gelar. 

Observação: Para tirar o soro do creme de leite, coloque a lata de creme de leite no congelador por cerca de 20 minutos, faça dois furos no fundo da lata e deixe o líquido escorrer. Só é possível tirar o soro do creme de leite de lata.

Bom apetite!!!