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Postado por Juliana Carneiro em novembro 17, 2015

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Bacalhau à Gomes de Sá

Na minha família, durante a Quaresma, come-se peixe às sextas-feiras, mesmo morando sozinha, eu tento manter essa tradição. Mas devo dizer, que, para mim, isso não é nenhum sacrifício, eu amo peixe. Hoje, foi dia de bacalhau, eu amo!! Existem várias receitas de bacalhau, mas a maioria delas tem três ingredientes básicos: cebola, batata e muito, muito azeite. O bacalhau que eu tinha em casa, já estava dessalgado, confesso que não lembro quanto eu usei, mas acredito que 200g sejam mais que suficientes. Para dessalgar o bacalhau, deixe de molho de um dia para o outro. Bacalhau à Gomes de Sá é uma receita portuguesa bastante tradicional, da região do Porto e homenageia seu próprio criador, José Luís Gomes de Sá Júnior. Leva azeitonas também, mas eu não tinha em casa, então não coloquei. Ingredientes 200g de bacalhau dessalgado 1 batata 1 ovo 1/2 cebola 1 dente de alho pequeno Azeite sal e pimenta do reino cebolinha Modo de preparo Cozinhe o ba

Panna Cotta

A receita de hoje é pra adoçar a vida, Panna Cotta com calda de morango, a vida já é muito amarga pra gente não comer doce (sem exageros, é claro!). Esta sobremesa é italiana e é super fácil de fazer, tem o sabor leve e não é muito doce. Eu comi esta sobremesa em Veneza sem calda, mas acho que a calda dá um sabor todo especial. Você pode utilizar a calda que você quiser, ou ainda, utilizar geleias prontas, se você não quiser fazer a sua calda. Esta receita foi adaptada do Menu do Chef. Ingredientes 2 colheres de sopa de leite 100 mL de creme de leite fresco 1 1/2 colher de sopa de açúcar 1/4 de colher de chá de extrato de baunilha 1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor 1/2 colher de sopa de água 50g de morango 1 colher de sopa de açúcar Modo de preparo Numa tigelinha, coloque a gelatina e hidrate com a água, reserve; Numa panela pequena, misture o leite, o creme de leite e o açúcar e leve ao fogo, quando levantar fervura, apague o fogo;

Arroz com alho poró

Outro dia, fui fazer arroz e quando procurei cebola, não tinha. Como é que pode faltar cebola em casa? Pois é, acontece! Não tinha cebola, mas tinha um parente bem próximo, o alho poró. Lembrei que tinha visto a Rita Lobo fazer arroz com alho poró no Cozinha Prática e resolvi testar, ficou maravilhoso. Eu amo alho poró, acho perfumadíssimo e dá uma sabor todo especial à comida. Na Bahia, é difícil de encontrar, no Rio, é bem fácil, sempre compro quando vou à feira. Basicamente, pra fazer esse arroz, é só substituir o alho e a cebola do refogado pelo alho poró, já dei a receita de arroz aqui . Ingredientes 1/2 talo de alho poró 1 fio de azeite 1/2 xícara de arroz 1 xícara de água sal a gosto Modo de preparo Corte o alho poró em rodelas (não tão finas, cerca de 0,5cm); Aqueça a panela, coloque o azeite e, em seguida, o alho poró; Refogue bem o alho poró, até murchar e ficar perfumado, acrescente o arroz e misture bem; Acrescente a água e o sal, mexa e d

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