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Postado por Juliana Carneiro em novembro 17, 2015

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Picadinho do Batista e Purê de Batata Baroa do Claude

Eu sou fã da dupla: Batista e Claude. Ano passado, fui no lançamento do livro do Claude, mas confesso que fui muito mais pra tietar do que interessada nas receitas do livro, eu já tinha ido ao restaurante dele e não tinha o encontrado, encontrei só o Batista, e tietei, claro! Cheguei em casa, pus o livro na prateleira e lá ficou.

Muito tempo depois, resolvi pegar o livro na prateleira e abrir, me surpreendi com o conteúdo. O livro conta a história da família dele, apresenta os utensílios domésticos, fala sobre algumas frutas e hortaliças (inclusive tem uma tabela com a época de cada uma), os principais cortes de carnes, aves, peixes e, algumas receitas, que não parecem difíceis.
Resolvi testar o purê de batata baroa do Claude e o picadinho do Batista, e o resultado foi incrível, o melhor de tudo, é que não precisei de nenhum ingrediente diferente e nem precisei ficar horas na cozinha. Seguem as receitas adaptadas.

Picadinho do Batista 150g de alcatra ou filé mignon 1/4 de pimentão 1 t…

Arroz com alho poró

Outro dia, fui fazer arroz e quando procurei cebola, não tinha. Como é que pode faltar cebola em casa? Pois é, acontece! Não tinha cebola, mas tinha um parente bem próximo, o alho poró. Lembrei que tinha visto a Rita Lobo fazer arroz com alho poró no Cozinha Prática e resolvi testar, ficou maravilhoso.
Eu amo alho poró, acho perfumadíssimo e dá uma sabor todo especial à comida. Na Bahia, é difícil de encontrar, no Rio, é bem fácil, sempre compro quando vou à feira. Basicamente, pra fazer esse arroz, é só substituir o alho e a cebola do refogado pelo alho poró, já dei a receita de arroz aqui.
Ingredientes 1/2 talo de alho poró 1 fio de azeite 1/2 xícara de arroz 1 xícara de água sal a gosto
Modo de preparo Corte o alho poró em rodelas (não tão finas, cerca de 0,5cm);Aqueça a panela, coloque o azeite e, em seguida, o alho poró;Refogue bem o alho poró, até murchar e ficar perfumado, acrescente o arroz e misture bem;Acrescente a água e o sal, mexa e deixe a panela entreaberta;Quando a água…

Nhoque

Gosto muito de nhoque e estava há dias com vontade de comer, mas mcho muito difícil encontrar um nhoque bom, a maioria só faz grudar nos dentes e não tem gosto. Na verdade, só me lembro de ter comido dois que estavam muito bons, o que comi na Itália e este da receita de hoje.

A maior dificuldade foi encontrar uma receita adaptável pra uma pessoa, a maioria usa gema e uma grande quantidade de batata, o que dificulta fazer em pouca quantidade. Esta que fiz, usa manteiga, e achei muito saborosa.

Pensei que era mais difícil de fazer nhoque, mas achei muito simples e rápido. Esta receita é ideal pra fazer num feriado, comer uma comida diferente e não ficar muito tempo na cozinha. O molho pode ficar por sua conta, eu usei um molho de tomate simples e dá pra cozinhar o nhoque e o molho ao mesmo tempo.
Ingredientes
Nhoque
2 batatas médias
1 colher de chá de manteiga
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
sal a gosto

Molho
1 colher de sopa de manteiga
1 fio de azeite
1/4 de cebola picada
1/2 xíca…

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